由于缺乏数据和可追溯性,食品安全问题(包括交叉污染和食源性疾病的传播)更加严重。确定污染源并找出其根本原因可能需要数天到数月的时间,最终导致病人数量增加、企业受益的减少和食品的浪费。根据世界卫生组织(WHO)的统计,全球每年有多达6亿人病发食源性疾病,造成约420,000人死亡。
消费者越来越意识到并且要求他们消费的食品具有透明度。目前,大约只有12%的消费者信任他们购买食品的品牌所提供的食品信息,而94%的消费者表示,了解自己所购买的食品的所有信息非常重要。
区块链通过提供中立性来解决复杂供应链的问题。由于没有第三方参与交易授权,并且一切工作都基于共识,因此区块链系统的用户和操作员都必须遵循一套既定规则来保持系统运行。
区块链为食品供应链中的所有参与者带来了巨大的优势。食品生产者可以通过跟踪食品在供应链中各环节的移动来确保其供应的来源和质量。区块链在识别欺诈中的应用也将约束供应商的行为,并且在食品抵达零售商手中之前,零售商便可获悉该产品是否为正品。
同样的,对于食品零售商而言,如果损坏的食品出现在商店,他/她可以识别并仅移除这些有问题的产品,而无需检查整批供应品。当消费者需要鉴别自己消费的食品时,他们通过区块链就可以获取透明和开放的数据。这使消费者能够识别和消费高质量的食物。