图3. 奶酪成熟过程不同天数测量的 T1-T2相关实验数据的重建结果。(a)奶酪凝胶网络的示意图。(b)第10天,(c)第15天,和(d)第20天的T1-T2相关谱。 为了验证 DLEMLR 在处理复杂样品方面的有效性,作者使用了在奶酪成熟过程中第10天、第15天和第20天采集的三组T1-T2实验数据。如图3所示,在奶酪生产过程中形成了由水、液态脂肪和酪蛋白组成的奶酪凝胶网络,其演变受牛奶质量、牛奶类型、乳酶等因素的影响。如图3b,在成熟第10天测量的T1-T2相关谱中识别出了三个高分辨率信号。第一个信号(图3中标记为“W”),T1 ≈ 320 ms和T2 ≈ 40 ms,被归属为来源于水分子。第二个信号(图3中标记为“P”),T1 ≈ 160 ms和T2 ≈ 4 ms,被归属为酪蛋白中锁住的水分子,其T1弛豫时间和T2弛豫时间的比值约为40,表明化学交换是T2弛豫的一种高效机制。第三个信号(图5中标记为“F”),T1 ≈ 100 ms和T2 ≈ 70 ms,被归属为来源于液态脂肪。该脂肪峰表现出液态特性,其T1弛豫时间和T2弛豫时间的比值约为1,表明脂肪在奶酪中主要以液态形式存在。此外,对T1-T2相关谱中相对峰积分的分析表明,蛋白质和脂肪峰随着成熟时间的增加而成比例增加,而水分子峰则逐渐减少。实验结果表明DLEMLR方法在处理复杂样品方面具有显著的优势,能够提供高分辨率的成分分析和动态变化监测,对食品工业和其他相关领域具有重要的应用价值。 这一成果近期发表在Journal of the American Chemical Society上,文章第一作者是厦门大学2023级博士研究生陈博,通讯作者为厦门大学陈忠教授、黄玉清教授和杨钰副教授。这一工作得到了国家自然科学基金项目(22161142024, 12275228, 22073078, 12175189, 22304142)和国家重点研发计划项目(2022YFF0707003,2023YFA1607500)等的大力资助。 原文(扫描或长按二维码,识别后直达原文页面):Two-Dimensional Laplace NMR Reconstruction through Deep Learning EnhancementBo Chen, Ze Fang, Yuebin Zhang, Xun Guan, Enping Lin, Hai Feng, Yunsong Zeng, Shuhui Cai, Yu Yang*, Yuqing Huang*, Zhong Chen*J. Am. Chem. Soc., 2024, DOI: 10.1021/jacs.4c05211 作者介绍
陈博,博士研究生。2021年7月本科毕业于福州大学电子信息工程专业,随后进入厦门大学电子科学系攻读硕士学位,在2023年申请硕博连读后转为博士培养。现主要研究方向为磁共振波谱信号处理及人工智能算法研究。近两年已在Journal of the American Chemical Society, Analytical Chemistry, Analytica Chimica Acta, IEEE Trans. on Instrumentation & Measurement, Journal of Magnetic Resonance等国际学术期刊上发表7篇论文,其中第一作者署名3篇。
杨钰,厦门大学电子科学系副教授。2004年本科毕业于南京大学电子系,2009年博士毕业于清华大学电机系,2009年至2011年在清华大学从事博士后研究,主要方向为电力系统暂态过程的数学建模。2012年至2015年在美国爱荷华州立大学和麻省理工学院从事博士后研究,主要方向为智能算法在生物固体核磁共振领域的应用。2015年9月加入厦门大学电子科学系,主要方向是应用机器学习和数学优化算法对不同工程应用及基础科学领域的信号处理、数据分析问题进行研究,包括核磁领域的非均匀采样信号重建、扩散排序谱重建,以及工程领域的信号分解与故障检测等,以求构建普适性的方法框架及挖掘共性理论。相关工作在IEEE Trans. on Signal Processing、Analytical Chemistry、IEEE Trans. on Instrumentation & Measurement等国际学术期刊发表。现任IEEE Transactions on Instrumentation and Measurement杂志副编辑。
黄玉清,教授,博士生导师,福建省高校杰出青年科研人才。2006年本科毕业于厦门大学物理系,2011年7月获厦门大学无线电物理专业理学博士学位。2012年8月加入厦门大学电子科学系,主要从事核磁共振波谱技术开发及其相关应用研究,已主持国家自然科学基金面上项目(3项)、青年项目、福建省科技计划工业引导性重点项目等多个项目;在J. Am. Chem. Soc., Anal. Chem., J. Phys. Chem. Lett.等国际刊物上发表70余篇论文,其中第一或通讯作者署名45篇;以第一发明人获18项授权发明专利(中国发明专利15项,美国发明专利2项,韩国发明专利1项)。
陈忠,教授,博士生导师,厦门大学电子科学与技术学院(国家示范性微电子学院)院长,国务院政府特殊津贴专家,闽江学者特聘教授,享受国务院政府特殊津贴专家,从事生物医学电子学和半导体光电研究。中国物理学会理事,中国波谱学专业委员会副主任委员;厦门大学国家集成电路产教融合创新平台执行主任,福建省等离子和磁共振研究重点实验室主任、福建省半导体照明工程技术研究中心主任、福建省半导体照明与显示行业开发基地主任;已主持国家863计划、重点研发计划、科技支撑计划、自然科学基金重点和科学仪器课题等30多项;已在Nat. Commun., J. Am. Chem. Soc., Angew. Chem. Int. Ed等刊物上发表500余篇SCI收录学术论文,出版专著和教材11部章,授权发明专利152件(含美国专利4件),获省部级科学技术一等奖4项和二等奖5项;获国家高等教育教学成果二等奖和国家教材二等奖各1项;现任Journal of Magnetic Resonance, Journal of Chemical Physics, Magnetic Resonance in Chemistry等多个刊物编委,Magnetic Resonance Letters和《波谱学杂志》副主编。 点击“阅读原文”,查看 化学 • 材料 领域所有收录期刊