一位餐饮行业专家表示，“消费人口体量，地理交通位置，原料物产品类，经济发展水平，都是决定一个地方餐饮、食品等消费产业发达程度的重要因素。”
河南人口众多、密度极大，却曾长期受制于经济发展，这就为大众化的餐饮、食品提供了庞大的消费基础；同时，河南是农业大省，具有食品生产原料端供给优势；地处中原地区的河南，还有极强的包容性，能包容多元的饮食文化，连接南北饮食的桥梁，受到各地饮食习惯和风格的影响，更容易做传承和创新。
如今的河南餐饮、郑州餐饮，诞生了一批批新派餐饮品牌，用创新的产品模式、商业模式、管理模式、连锁模式，给全国餐饮行业带来影响。
11月16-18日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进郑州”，将带大家拜访千味央厨、姐弟俩土豆粉、白石的深夜食堂、鲁班张餐饮、眷茶、炉小哥烤肉等新派餐饮品牌和供应链，探秘各大企业的制胜绝招！
1. 千味央厨
专注B端餐企供应，
提供定制化和标准化速冻面米制品
2021年9月6日，郑州千味央厨食品股份有限公司在深交所主板上市，是国内餐饮供应链A股第一家上市公司。
成立于2012年的千味央厨是国内最早面向B端餐饮企业（含酒店、团体食堂、乡厨等）提供定制化和标准化速冻面米制品解决方案的供应商之一。
据其招股书显示，千味央厨在营收和净利稳健增长。2018年-2020年，千味央厨营收分别是7.01亿元、8.89亿元、9.44亿元；净利润分别为5867.89万元、7412.13万元和7658.83万元。今年上半年，营收同比增长54.8%至5.68亿元，净利润3647.65万元，同比增长50.51%。
千味央厨主要面向餐饮企业的速冻米面制品的研发、生产和销售。速冻面米是最大的速冻细分品类，而餐饮渠道是速冻面米制品需求的新蓝海。面米制品速冻化和工业化，有助于餐饮品牌实现标准化、集约化和稳定化供应。
另外，千味央厨不断进行新品研发和场景延伸，挖掘潜在市场需求。从油炸类产品，拓展至蒸煮类、烘焙类和菜肴类等品类，SKU超过300个。目前已经与一批知名餐饮连锁品牌合作服务，如肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫、九毛九、呷哺呷哺、百胜中国等。
千味央厨可以为B端餐饮企业供应哪些速冻面米制品？可以怎样和B端联合研发、提供定制化产品？并通过定制化和标准化产品，帮助B端企业降本提效、助推餐企标准化管理和食安管理？11月16-18日，大鱼游学带你走进千味央厨工厂参观，听千味央厨副总经理现场分享！
2. 姐弟俩土豆粉
土豆粉品类开创者和领跑者，品牌创办20年
姐弟俩土豆粉创立于2001年4月，总部位于河南郑州，经营以土豆为核心的特色美味食品。
创业初期，从一家4平米小店，历经20年发展扩大，现有500余家连锁店遍布全国18个省市直辖市。并于2015年在美国纽约开设直营店，建立一座大型中央食品工厂。每年有超过6000万人在姐弟俩就餐，为上万人提供了就业机会。
作为土豆粉品类的开创者和领先者，姐弟俩土豆粉历经5年、1282次试验，成功研发出速冻无添加明矾土豆粉，做出安全、健康、美味的食品，得到全国餐饮行业和消费者认可。
今年是姐弟俩品牌的20岁生日，品牌发展至今，产品、门店、模式经过数次更新迭代，保持品牌活力和热度。2018年时，姐弟俩土豆粉以“女神的快餐，现熬的老母鸡汤”为品牌定位，创立商业模型。
品牌发展的20年，姐弟俩土豆粉将一个民间小吃，发展成为快餐行业的一个主流品类，开启并领跑着土豆粉品类，并且成为第一批走出国门的中国小吃品牌。
一碗土豆粉，坚持20年。产品方面从原料到制作工艺，打造健康、安全、美味的食材。商业模式方面，结合小吃快餐发展趋势，实力发展扩张。管理方面，打造强有力的团队组织力。11月16-18日，大鱼游学带你走进姐弟俩土豆粉的生产工厂参观，听姐弟俩总经理现场分享品牌、产品、商业模式和组织力！
3. 白石的深夜食堂
专注日韩料理，打造年轻客群最爱的体验场景
白石的深夜餐饮管理有限责任公司目前旗下有“白石的深夜食堂”、“白石的烧肉酒场”、“明洞的夏天”三大连锁品牌，现在全国六十多个城市，共有107家门店。
“白石的深夜食堂”，2016年在河南洛阳新都汇开设第一家门店。因为消费平价，但餐品丰富、装修日式，给人的体验感十足，深受年轻人喜爱。经过5年发展，品牌模式、管理、组织力等不断升级、更新。目前已在全国六十多个城市，开有一百家门店，正逐步成为一个有全国影响力的日料品牌。
“白石的烧肉酒场”为“白石的深夜食堂”的日式烤肉延伸品牌，居酒屋氛围的装修，热情、周到的日式服务与白石的深夜食堂一脉相承，以品质烤肉为主打，目前在郑州开有三家门店。
2020年底，公司推出全新品牌“明洞的夏天”。明洞的夏天是一家集韩国文化、韩国潮流、韩式美味于一体的综合韩料店，客群定位18-30岁的女性顾客。品牌筹备前期花费了大量时间赴韩国调研餐品与店面装修，目标以最正宗美味的餐品，最有代入感的就餐环境，最优质的服务引领韩餐市场的发展。目前在郑州、洛阳拓店四家。
白石的深夜餐饮深耕日韩料理领域，现已建立了产品研发团队、设计装修团队、加工中心、物流配送团队，拥有较成熟的营销策划和培训管理模式。
日料原本属于小众品类，白石的深夜食堂通过对产品、环境、服务、体验感的多重打造，同时以大众化的消费标准推出，吸引了众多年轻群体，并获得较高的消费频率和复购率。白石的深夜餐饮专注日韩料理领域5年多，对此有何观察和思考？11月16-18日，大鱼游学带你走进白石的深夜旗下3大日韩料理品牌，听品牌创始人现场分享他们对日韩料理的观察和思考，及对年轻群体消费需求的洞察！
4. 鲁班张餐饮
创办26年，多品牌共同探索中餐消费场景
2020年，全国的餐饮行业受到了疫情重创，但河南的豫菜市场却出现了“逆势上扬”。美团大学餐饮学院发布的河南餐饮大数据显示，2020年，河南豫菜门店不断增加，豫菜势能持续上升。
创立于1995年的河南鲁班张餐饮有限公司，是河南餐饮业创建历史较长、规模较大的中式正餐连锁企业。旗下拥有鲁班张葱烧海参、鲁班张尚品豫菜、禾珍珠小锅米饭、数福、鲁班喜悦酒店、新密凯华商务酒店等多个品牌及门店，现有直营店20多家。
“鲁班张葱烧海参”，主营高端豫菜，以精选优质食材、出品精美，成为高端豫菜的代表品牌之一。品牌由五世名厨、中国烹饪大师陈伟主理，擅长烹制经典豫菜及创新豫菜，尤其是招牌菜“葱烧海参”，采用北半球高纬度海域优质海参及优质大葱，以独特工艺烹制，软糯弹牙、入味透彻，广受消费者喜爱。
“禾珍珠小锅米饭”始创于2015年，目前拥有9家直营门店，连续多年登上大众点评“必吃榜”。米饭做招牌，是近几年餐饮行业的一股新风潮，菜好饭也好。禾珍珠的轻模式运作，吸引了全国各地“米饭餐厅”餐饮同行的关注和学习。
从高端餐饮的鲁班张葱烧海参，到新中式快餐风格的禾珍珠小锅米饭，及推动豫菜发展的鲁班张尚品豫菜，和最新品牌数福，鲁班张餐饮用多个品牌、多种模式探索中餐发展的不同场景和商业模式。如何在食材、产品保持精良的同时，与不同消费标准的中餐商业模式结合？11月16-18日，大鱼游学带你走进鲁班张餐饮，听总经理现场分享他们对中餐不同商业模式的探索与思考！
5. 眷茶
新中式茶饮，用产品和场景打造体验感
新中式茶饮品牌眷茶，发源于2017年的郑州。将新鲜与文化作为产品理念与品牌理念，形成独特风味与风格。
眷茶的产品理念是新鲜。在将新鲜水果茶作为主打品类的同时，更关注奶茶的新鲜口感，和传统茶的新风味研发。目前，在纵向上已形成鲜果茶、鲜奶茶、原叶茶、芝士茶的产品结构，并开始横向发展，研发制作和茶饮密切相关的传统中点。
“宁眷故乡一叶茶，莫恋他乡万两金。”依仗于中原的深厚历史与人文氛围，眷茶进行了一系列基于产品的文化传播尝试：更多关注时令变化，更多使用在地食材，更多传扬本地文化。如在2021年夏天推出的「手打荆芥柠檬茶」，就是通过产品表达在地性的一次大胆尝试。
目前，眷茶深耕河南区域，并逐步向周边省市发展。截至2021年10月8日，眷茶已开设67家线下门店，并正以较快的速度持续开店中。
从河南区域深耕、发展，以中式茶饮文化为基础传承、创新。眷茶深耕区域市场的5年多时间里，积累了忠实的用户粉丝。在一线品牌下沉的过程中，眷茶保持了品牌热度与销售。并通过在原料、产品、场景、营销多方面的创新动作，持续吸引年轻顾客。11月16-18日，大鱼游学带你走进眷茶品牌，听创始人现场分享他们对新中式茶饮的创新、思考和消费洞察！
6. 炉小哥烤肉
新一代烤肉模式，产品+服务+营销强势体验组合
炉小哥烤肉创立于2015年，以精选全球天然牧场鲜肉、新鲜看得见、不腌制烤肉等服务理念迅速火遍中原美食圈，开业即火、人气爆棚。目前全国拥有40余家门店，以河南为中心，辐射四川、山西、福建、浙江、甘肃、云南等多个省区。
作为新一代烤肉开创者，炉小哥独创“零售+餐饮”的创新模式，将鲜肉超市搬进烤肉店。精选全球天然牧场鲜肉，倡导不腌制的健康烤肉理念，利用鲜肉本身的丰富油脂烤制，还原烤肉本真味道。
主打“鲜肉”的炉小哥烤肉，鲜肉展台呈现、自选称重，菜品筹码点单，体验感强，吸引了不少年轻消费者的喜爱。
“好吃的不仅是鲜肉，更会有小哥哥帮你烤肉”等标签让炉小哥成为消费者争先探店的网红烤肉打卡地，排队吃炉小哥已经成为年轻人的时尚风潮。
炉小哥烤肉采用鲜肉、不腌制的烤肉形式，将新鲜鲜肉以展台呈现，顾客现场自选、称重，还原鲜肉的真实味道。同时环境、场景、服务的创新形式，为品牌吸引了大量年轻消费群体。炉小哥品牌是中国百强餐饮企业“百年老妈餐饮”的年轻品牌，公司旗下另有百年老妈火锅、鼎鼎红火锅等多个人气火爆等餐饮品牌。11月16-18日，大鱼游学带你走进炉小哥烤肉，听创始人分享百年老妈做餐饮26年、多个品牌成功运营的经验与心得，及对餐饮消费趋势发展变化的思考！
